Yeme-İçme
Pazı Yemeği
Lezzetli bir sebze yemeği.
Malzemeler (14 adet)
2 demet pazı
200 gram kıyma
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 adet domates
1 adet soğan
2 yemek kaşığı bulgur
karabiber
tuz
zeytinyağı
su
Hazırlanışı
Yağı ısıtıp soğan ve salçaları kokusu çıkana kadar kavurun.
Vitaminli Sular
Evet. Beklenilen oldu. Geçtiğimiz perşembeden bu yana çok ağır gribim. İlk üç dört gününde yüksek ateş, burun akıntısı ve en fenası boğaz ağrısı ile yaşadım. Boğazım o kadar ağrıyordu ki yutkunmak istemiyordum. Şimdi biraz daha iyiyim. Burnum sabahları tıkalı olduğu için boğaz ağrısına devam.
Gördüğüm, telefonda konuştuğum herkes bana vitamin al deyip duruyor. Ailecek haplarla aramız [...]
Bunlar…
Evde tereyağı nasıl yapılır?
Eşim kahvaltı için aldığım hiçbir tereyağını beğenmez. İnanın denemediğim tereyağı kalmadı. Trabzon köy tereyağından tutun da Fransızına kadar belki yüz çeşit denemişimdir.
Ankara’da otururken babamın Kırgızistanda bir müddet yaşayan, orada yaylada da epey vakit geçiren bir arkadaşıyla sohbet ederken, konu süt ve tereyağına geldi. Yaylada taze sağılmış sütten yaptıkları tereyağını anlattı. Tereyağı yapımı için tahta [...]
Bunlar da…
Açma
Mis kokulu ev yapımı açma.
Malzemeler
3 su bardağı un
2 adet yumurta
1 su bardağı süt
1 paket instant maya
50 gram tereyağı eritilmiş
2 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı mahlep
1/2 çay kaşığı tuz
çörekotu
Hazırlanışı
1 yumurtanın sarısı ve çörekotu dışındaki bütün malzemeler iyice yoğurulur.
Taze Otlu Omlet
Renkli bir omlet
Malzemeler
2 adet yumurta
5-6 dal maydanoz
4-5 dal dereotu
4-5 dal fesleğen
4-5 dal nane
2 sap taze soğan
1 dilim lkaşar peynir
zeytinyağı
Hazırlanışı
Taze soğanın yeşil yerleri incecik doğranıp zeytinyağında hafifçe kavrulur.
Bütün yeşillikler birlikte kıyılır.
Yumurtalar, yeşillikler ve tuz iyice çırpılır.
…
Dökme Demir Tavalarım
Bu tencere tava işi çok karışık. Bir o kadar da önemli. Son zamanlarda kullandığım bir tava yıllardır yaptığım yemeklerin lezzetine lezzet kattı. Kurufasulyeden tutun da zeytinyağlı enginara kadar herşeyi onunla pişirmeye başladım. Hecha demir tavadan bahsediyorum.
Bundan dört yıl kadar önce ilk demir tenceremi Ankara’da almıştım. Ancak o kadar ağır ve zor temizleniyordu ki bir müddet [...]
Bunlar da…
Pancarlı Semizotu Salatası
En sevilen salatanın renklendirilmiş hali.
Malzemeler
1 demet Semizotu
2 su bardağı yoğurt
1 adet pancar
1 diş sarımsak
zeytinyağı
Hazırlanışı
Pancar soyulup, dörde bölünür.
Alüminyum folyo içine pancar sarımsak ve çok az zeytinyağı konulup hava almayacak şekilde kapatılır.
Önceden ısıtılmış fırında yumuşayana kadar 20 dakika pişirilir.
Pancar…
Çikolatalı Macaron
Fransız kurabiyelerinin en şekeri.
Malzemeler
30 adet
90 gram toz badem
15 gram kakao
150 gram pudra şekeri
75 gram yumurta beyazı (yaklaşık 2 adet yumurtanın beyazı)
1 çimdik krem tartar
35 gram şeker
Çikolatalı Ganaj
150 ml krema
150 gram kuvertür çikolata
Hazırlanışı
Krema kenarlarından kaynamaya başlayana kadar ısıtılır.
…
Portakallı Macaron
Rengarenk macaronlar
Malzemeler
30 adet
90 gram toz badem
15 gram kakao
150 gram pudra şekeri
75 gram yumurta beyazı (yaklaşık 2 adet yumurtanın beyazı)
1 çimdik krem tartar
1 çimdik gıda boyası
2 damla limon suyu
35 gram şeker
Potakallı Ganaj
100 ml krema
100 ml portakal suyu
…
Kaşarlı Mantar
Aperatiflerin en vazgeçilmezi.
Malzemeler
20 adet kültür mantarı
20 gram çerkes peyniri
tuz
Hazırlanışı
Mantarlar yıkanıp kökleri ayrılır.
Diklemesine fırın kabına dizilir.
Üzerine tuz ve kaşar peyniri konulur.
Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirilir.
Notlar
Ben kök kısımlarını da ayrı bir kaseye koyup aynı işlemi yapıyorum. Ziyan olmamış oluyor.
Çerkes…
Son Yorumlar