Yeme-İçme
Dökme Demir Tavalarım
Bu tencere tava işi çok karışık. Bir o kadar da önemli. Son zamanlarda kullandığım bir tava yıllardır yaptığım yemeklerin lezzetine lezzet kattı. Kurufasulyeden tutun da zeytinyağlı enginara kadar herşeyi onunla pişirmeye başladım. Hecha demir tavadan bahsediyorum.
Bundan dört yıl kadar önce ilk demir tenceremi Ankara’da almıştım. Ancak o kadar ağır ve zor temizleniyordu ki bir müddet [...]
Bunlar da…
Pancarlı Semizotu Salatası
En sevilen salatanın renklendirilmiş hali.
Malzemeler
1 demet Semizotu
2 su bardağı yoğurt
1 adet pancar
1 diş sarımsak
zeytinyağı
Hazırlanışı
Pancar soyulup, dörde bölünür.
Alüminyum folyo içine pancar sarımsak ve çok az zeytinyağı konulup hava almayacak şekilde kapatılır.
Önceden ısıtılmış fırında yumuşayana kadar 20 dakika pişirilir.
Pancar…
Çikolatalı Macaron
Fransız kurabiyelerinin en şekeri.
Malzemeler
30 adet
90 gram toz badem
15 gram kakao
150 gram pudra şekeri
75 gram yumurta beyazı (yaklaşık 2 adet yumurtanın beyazı)
1 çimdik krem tartar
35 gram şeker
Çikolatalı Ganaj
150 ml krema
150 gram kuvertür çikolata
Hazırlanışı
Krema kenarlarından kaynamaya başlayana kadar ısıtılır.
…
Portakallı Macaron
Rengarenk macaronlar
Malzemeler
30 adet
90 gram toz badem
15 gram kakao
150 gram pudra şekeri
75 gram yumurta beyazı (yaklaşık 2 adet yumurtanın beyazı)
1 çimdik krem tartar
1 çimdik gıda boyası
2 damla limon suyu
35 gram şeker
Potakallı Ganaj
100 ml krema
100 ml portakal suyu
…
Kaşarlı Mantar
Aperatiflerin en vazgeçilmezi.
Malzemeler
20 adet kültür mantarı
20 gram çerkes peyniri
tuz
Hazırlanışı
Mantarlar yıkanıp kökleri ayrılır.
Diklemesine fırın kabına dizilir.
Üzerine tuz ve kaşar peyniri konulur.
Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirilir.
Notlar
Ben kök kısımlarını da ayrı bir kaseye koyup aynı işlemi yapıyorum. Ziyan olmamış oluyor.
Çerkes…
Köpüklü Ayran
Çocukluğumdan beri yaz tatillerinde yolumuzun üzerindeki Susurluk’ta durmak benim için çok büyük eğlenceydi. Hala öyle ya neyse. Tatil için evden çıkarken ilk sorumuz ‘Susurluk’ta duracak mıyız?’ olurdu. O vakitler Bursa’da oturduğumuzdan Susurluk nereden baksanız 1, bilemediniz 1,5 saatlik yoldu. Babam ‘Daha yeni kahvaltı yaptınız. O yüzden durmayız’ der, ama her seferinde durup bizi [...]
Sakızlı Salep
Evde salep kalmayınca…
İçindekiler
1 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı sakız macunu
2 yemek kaşığı şeker
2 su bardağı süt
Üstü için
tarçın
Hazırlanışı
Bir tencerede bütün malzemeler karıştırılıp kaynayana kadar pişirilir.
Fincanlara paylaştırılıp üzerine tarçın serpilir.
Notlar
Evde gerçek salep kalmadığında sokaklarda salep niyetine yapılan karışımdan yaptım.
Sahte salepi lezzetlendirmek için ben…
Pişi
Kahvaltıların uğraştıran ama tadına doyulmayan lezzeti.
Malzemeler
Hamur için
3 su bardağı un
1/2 paket instant maya
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
Kızartmak için
sıvıyağ
Hazırlanışı
Hamur malzemelerinin tamamını iyice yoğurun.
Hamur iki katına çıkana kadar yaklaşık 1 saat ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
Mandalina büyüklüğünde parçalar kopartarak, ortasını delip…
Makarna Tercihim
Yorumların arasında ya da yüz yüze geldiğimizde en çok sorulan soru ‘gerçekten Selva kullanıp kullanmadığım’ oluyor. Aslında bunun bir hikayesi var.
Annem yeni çıkan şeyleri denemeye meraklı birisidir. Bundan 10 yıl kadar önce Metro markette bulduğu Selva makarna kolisi ile eve geldi. Pişirdiğinde de çok beğendiğini söyleyip, bir daha hep onu kullandı.
Ben evlendiğimde marketlerde bulamadığımdan unutup [...]
Şeftalili Krep Süzet
Hafif ve lezzetli bir tatlı.
Malzemeler
Tatlı için
1 adet [tag]şeftali[/tag]
2 yemek kaşığı [tag]şeker[/tag]
1 tatlı kaşığı [tag]tereyağ[/tag]
1/2 çay bardağı [tag]portakal suyu[/tag]
Krep için
1 adet [tag]yumurta[/tag]
1 su bardağı [tag]süt[/tag]
2 su bardağı [tag]un[/tag]
1 fiske [tag]tuz[/tag]
1 fiske [tag]şeker[/tag]
Hazırlanışı
Şeftalinin kabuğunu soyup dilimleyin.
Krep malzemelerini…
Son Yorumlar